Para conocer los Vinos de Jerez en profundidad, hay que ir a visitarlos a su casa, a las llamadas bodegas 'catedrales'; catarlos con respeto pero sin prejuicios; conocer su peculiar método tradicional de elaboración; y su particular sistema dinámico de crianza, llamado de 'criaderas y solera'; su historia... Pero como se trata de ir de feria, y no quiero ser pesada, no voy a contaros la tradición milenaria de la viticultura de Jerez, sus particularidades, el extraordinario caso del 'velo de flor', etc. Ni voy a presentaros a toda la cuadrilla 'Vinos secos de Jerez': Finos, Manzanillas, Olorosos, Amontillados, y Palos Cortados. Me conformo con exponer un breve (lo voy a intentar) apunte para que os pique un poquito la curiosidad, y os animéis a emprender la aventura de descubrir el genio que se esconde en cada una de las botellas de Jerez. Lo prometo, el viaje vale la pena.

Volvamos a las presentaciones. El Señorito Fino en un vino seco de Jerez, generoso él (más de 15º Vol) pues fue 'encabezado' tras la niñez, elaborado con la variedad blanca autóctona Palomino fino. De piel brillante, pálida, y de mentón afilado. Desprende aromas a almendras, tanto crudas como tostadas, a levadura, a masa madre de pan, a hierba fresca de monte...Tiene un carácter fresco, seco, y punzante. Es descarado, joven, guapo, y lo sabe. Entre los 7º y los 9ºC está en su ambiente, y si le sugieres la compañía de unos aperitivos de toda la vida: aceitunas y encurtidos (algo muy difícil de maridar por su alto contenido en vinagre), frutos secos, jamón ibérico, quesos curados, salazones, unas tapitas de embutidos, y picadas de marisco o pescaíto, le harás feliz. Aunque sé que anda medio enamorao del sashimi y del sushi, eso no lo vamos a encontrar en la feria, qué le vamos a hacer...

La Señorita Manzanilla es su hermana, comparten casi-casi todo: 'encabezado', variedad, método de elaboración, y de crianza biológica. Pero de muy pequeña la separaron de la familia y se ha criado únicamente en San Lúcar de Barrameda, donde las brisas húmedas y marinas atlánticas la han marcado para siempre. Su piel es también pálida y brillante, posee unas facciones muy finas, es risueña, alegre, y muy espabilada. Huele a sal, a mar, a almendras, y a levaduras. Como a su hermano, lo que le va es el fresquito: 7º-9ºC, y la compañía de todo tipo de aperitivos, y encurtidos. Aunque a mi me gusta más con marisco al vapor y frituras de pescado, como las tortillitas de camarones o los chipirones, que con embutidos. A solas es fabulosa, con ese arte y ese aire de marisma que tiene.

El Rebujito es el primo fiestero de la familia, y le veréis en todas las ferias y romerías andaluzas porque no se pierde ni una. Se elabora mezclando 1/3 de Fino o Manzanilla con 2/3 de refresco de lima: Sprite o 7nUp, mucho hielo, y ramitas de hierbabuena fresca. El resultado es una bebida muy refrescante y alegre, ideal pa' los calores en las casetas pero con la que hay que andar con mucho cuidaíto, que luego pasa lo que pasa...

Pues nada más, si queréis otro día os presento al resto de la familia, sólo tenéis que pedirlo. 'A bailar, a bailar, a bailar...' ¡Salud, y Olé!

Este texto ha apararecido en la web www.trescantpermallorca.com

(c) foto de Jesús Solanas

Activitat: A la finca Galmés Ribot- Santa Margalida.

Temàtica: conèixer i aplicar usos les principals plantes
medicinals per a la salut i per la bellesa. Elaboració de preparats
extret del cep (fulles, raïm, vi, vinagre) a la bodega Galmes Ribot
i d’ell juntament amb les plantes medicinals comunes de la zona
de Santa Margalida, confeccionar una farmaciola bàsica per la
casa.
Programa:
9:30h. Trobada.

10:00h. Presentació i introducció.
Com fer un farmaciola casolana amb les plantes que tenim al
nostre voltant (plantes comunes dels voltants), per fins terapèutics
i per a la bellesa. Cultiu, procés de recol·lecció, secat i
emmagatzematge de les plantes medicinals.

11:30h. Descans/picada.
Degustació dels nous vins de l’anyada 2011 fruit del procés de
reconversió de les vinyes cap a l’agricultura ecològica.

12:00h. Espai dedicat a la finca.
Estudi de les principals plantes medicinals de la finca Galmes i
Ribot, remarcant la importància de l’ús del cep i les seves
aplicacions terapèutiques i de les principals plantes guaridores.

13:30h. Dinar
És convenient que cadascú dugui el seu dinar. El celler posarà
l’aigua i el vi.

15:00h. Tornada.

19:00h. Tancament i cloenda.

Preparats bàsics: infusions, decocció, tintura, emplastre, oli,
ungüent. Per ús medicinal juntament amb les aplicacions al mon
de la bellesa personal.

A càrrec de:
Marc Moll i Marques. Mestre Artesà Herbolari i Terapeuta floral
Presentador d´HERBES MÀGIQUES.
Núria Vallverdú Soler. Professional de la bellesa i la imatge,
Formadora i Facilitadora en Comunicació i Lideratge Personal.
Coopresentadora d´HERBES MÀGIQUES.
Preu inscripció: 6 €
Per a inscriure’s, cal reservar plaça a l’adreça electrònica:
vins@galmesiribot.com
julio.galmesiribot@gmail.com
o als números de telèfon:
Catalina: 678.847.830
Julio: 687.789.932
Organitza : Bodegues Galmés i Ribot
Patrocina: Ajuntament de Santa Margalida
Col·laboren: Gràfiques Garcia
Fusteria Estelrich
Skat la vila
C´an parric
Taller Morey-Rosselló
Telefònica Guillermo Vives
Construccions Joan Comes
Construccions Cladera-Vives
Taller Jaume Cladera
Congelats Ramis
Coveauto

De garnachas hay muchas (tinta, blanca, tintorera, peluda...) casi tantas como territorios donde se cultiva. Una uva que está callando bocas, las bocas de aquellos que la definen como "variedad con tendencia a la oxidación", y que nos está demostrando, de la mano de buenos viticultores y elaboradores su enorme calidad.

Los vinos tintos catados, de precios comprendidos entre los 6€ y los 600€, en formato de 0.75cl salvo un magnum (150cl), desplegaron su carácter varietal de frutos rojos, picotas y cassis,  hierbas frescas y un montón de cosas más...

Aquí tenéis la lista de los vinos analizados, por orden de cata. A los que más me llamaron la atención por su buena relación calidad/precio, por su expresividad elegante, su equilibrio, etc; les dedico unas breves, y espero que prácticas, notas de cata para compartirlas con vosotros.

Sobra decir que la experiencia fue muy interesante y reveladora, además de una oportunidad maravillosa de probar vinos que a la mayoría se nos escapan del presupuesto... ¡Todo un lujo!

30Mil Maravedíes 2010. DO Vinos de Madrid

Una agradable sorpresa: fruta negra y picotas, licoroso, goloso...

Honoro Vera 2010. DO Calatayud

Bernaveleva 2008. DO Vinos de Madrid

Palacio de Sada 2002. DO Navarra

Pegaso "Granito" 2008, Cia de Vinos Telmo Rodriguez. VT de Castilla y León

Cabrida 2000, Celler de Capçanes. DO Montsant

Cabrida 2004, Celler de Capçanes. DO Montsant

Cabrida 2007, Celler de Capçanes. DO Montsant

Teixar 2007. 100% Garnacha peluda. DO Montsant

Fantástico este vino de "Garnacha peluda" de cepas procedentes de una viña muy especial, y elaborado con mucho mimo. En nariz es complejo: bayas rojas y cassis, granada, regaliz, tomillo...

Cantos del Diablo 2009, Jiménez Landi. DO Méntrida

Muy intenso, balsámico, cerezas en licor, floral, elegante. Una barrica muy delicada.

Ataulfos 2009, Jimémez Landi. DO Méntrida

Despliegue de frutas rojas, gominolas, especias, violetas. Muy elegante y de taninos dulces sobre un fondo ligeramente mineral. Sugerente y sexy...

Atteca 2009. DO Calatayud

Atteca Armas 2006. DO Calatayud

Mancuso 2005. VT de Valdejalón (Aragón)

Notas aromáticas muy especiadas, terroso, coco...

Trossos 2008, magnum, Portal del Montsant. DO Montsant

El único vino catado en formato magnum. Nariz de cerezas en licor, cassis y aromas de tocador.

Cims de Porrera 2005. DOQ Priorat

Expresivo, complejo y elegante: cassis, llicorella, cacao, hierbas frescas... ¡Un espectáculo!

Els Escurssons 2006. 80% Garnacha y 20% Syrah. DOQ Priorat.

Muy especiado: curry, llicorella,y hierbas aromáticas. La aportación de la syrah en nariz: guiso de carne.

Espectacle 2008, Renée Barbier. DO Montsant

Hierbas de monte, frutos rojos, notas de guiso. En boca es equilibrado, aunque con un ligero toque agreste al final, y un posgusto laaaargo...

L'Ermita 2005, Álvaro Palacios. DOQ Priorat

Mucha intensidad aromática de fruta roja, café y cacao. Taninos dulces y equilibrio en boca.

Les Manyes 2009. DOQ Priorat

Me ha encantado este vino, a pesar de tener un embotellado muy reciente (5 semanas). Elegante, cargado de hierbas de monte y bayas, muy fragante. Con mucha vida por delante...

Marina Mut